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为什么猪血不能黄豆同一起吃?

时间:2020-06-19 08:57来源: 未知

  猪血与黄豆同食导致消化不良。

  猪血含丰富的蛋白质和铁、铬、钴元素,有祛头风、止眩晕、养血止血等功能,尤其所含铁有良好的补血作用,而铬可防治动脉硬化,钴可防止恶性肿瘤的生长,但猪血不易消化,体质极度虚弱或内有实滞者不宜食用。

  黄豆中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂等,但过多食用易生痰动嗽、易发疮疖等。将猪血与黄豆同时食用,会导致消化不良,令人气滞。

  做法小技巧

  1、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用;

  2、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

  3、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

  

为什么猪血不能黄豆同一起吃

 

  4、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

  5、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

  6、食用时宜高温煮烂,不宜食用过多,以碍消化而致腹胀。

  7、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

  8、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

  9、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

  10、买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

  选购技巧

  1、黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果;

  2、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

  3、食用时宜高温煮烂,不宜食用过多,以碍消化而致腹胀。

  4、观色泽:先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

  

为什么猪血不能黄豆同一起吃

 

  5、看芽杆。自然培育的豆芽菜,芽杆身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

  6、用大豆制作的食品种类繁多,可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉,与米粉掺和后可制作团子及糕饼等,也可作为加工各种豆制品的原料,如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等,既可供食用,又可以炸

  7、应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。

  8、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

  9、放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。

  10、放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。

  搭配指南

  1、黄豆芽和猪肚:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。

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