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洋葱可万万别这样吃

时间:2019-09-04 21:54来源: 未知

  人体每时每刻都可能有癌细胞的出现,但是我们身体内的免疫系统是一个奇怪而强大的维护者,能够识别并吞噬这些细胞,从而避免癌变。但是,当免疫系统变弱,那么癌细胞就会疯狂的产生,形成肿瘤。

  对于洋葱的一些药用效果,人们很多都已经清楚了,洋葱的确具有抗癌防癌的作用,而且能够软化血管,具有很丰富的营养价值,甚至有很多的药用效果,但是洋葱如果掌握不好它的吃法,对身体不但没有什么好处,反而会有害处,甚至会致癌的,洋葱虽好,但尽量别和它们一起吃。

  洋葱之所以能抗癌,主要依赖于它其中的槲皮素和硒元素。其中硒是一种抗氧化剂,能提升人体免疫力,抑制癌细胞的生长。

  

 

  而槲皮素是一种活性物质,它能提高癌症抑制基因表达,还能阻止癌细胞的分裂。不过需要注意的是,槲皮素在受热情况下容易失活,从而失去抗癌效果。

  

 

  致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的胺基酸与还原醣,经超过摄氏150度的高温烹调,像是油炸、烘焙、烧烤、烤烘等方式处理下,经梅纳反应所生成,且随着温度的升高,丙烯酰胺的含量会越多。

  丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心(IARC)列为2A类可能致癌物,2A类致癌物指的是该物质经动物实验证实具有致癌性。

  营养师指出,大蒜、洋葱属蔬菜类食物,含有胺基酸以及寡糖,寡糖属于还原糖的一种。还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖,以及乳糖、麦芽糖和寡糖。

  大蒜、洋葱在一般加热烹调的情况下,并不会产生致癌物丙烯酰胺;但若是经高温油炸过的蒜酥片、油葱酥,或是爽脆可口的洋葱圈,就可能导致梅纳反应,产生丙烯酰胺,建议民众食用时要有所节制。

  

 

  说起吃洋葱,营养学家的第一反应就是生吃。不要对“口感”的质疑,其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。把洋葱切成片,每天吃饭时,就着饭吃上几片,这样就不会辣了。

  洋葱营养价值非常高,生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去,保健作用就有了。

  生吃的洋葱最好选紫皮的,里面含有花青素,这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些,说明硫化物含量更丰富,既能抗氧化还能降血脂。

  血压偏高的人建议最好不要蘸酱,因为酱中的盐含量很高,会带来血压上的隐患。

 


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