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荸荠被称为江南人参,是水果也是蔬菜,营养丰富,可生吃也可入菜

时间:2020-09-17 17:00来源:

荸荠又叫马蹄,荸荠为莎草科植物,荸荠气色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美誉,北方人称之为“江南人参”既可作水果生吃又可作蔬菜食用。荸荠含有蛋白质,糖类,脂肪,以及多种维生素和钙,磷,铁等矿物质。

荸荠含有大量的营养物质,比如淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B1、B2、C等,另外还具有多糖、多酚、黄酮类、甾醇等诸多功能活性成分,功能性成分可以起到抗氧化、抗菌的功效。而且其中所含有的磷,是所有根茎类蔬菜里含量比较多的,并且还具有降血压、抗菌的物质,它叫做荸荠英。

吃荸荠有什么好处:

润肺止咳----吃鲜荸荠对久咳、急性咽喉炎有改善作用。

清热化痰--喝荸荠煮的水可以治疗因痰热而引发的咳嗽、咽喉疼痛等症状。

通便利尿--荸荠中含有粗蛋白和粘液等物质,有利于机体肠道的蠕动,从而缓解因热邪引起的积食、大便燥结等便秘问题。

荸荠有一定的抑菌效果,研究发现它对金色葡萄糖球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有一定抑制效果。其中的磷元素十分丰富,是茎类蔬菜中含量数一数二的,能够促进体内糖、脂肪、蛋白质代谢,调节酸碱平衡。

荸荠水分充足,能够生津止渴,能够缓解慢性支气管炎、痰多咳嗽、咽喉干痛,可以润喉清嗓。荸荠性含量,不适合肠胃虚寒,脾胃弱、血虚、血瘀体质的人大量食用。

荸荠怎么吃好:不过荸荠口感清爽,水分充足,有独特滋味,适合和油腻馅料一同烹饪,例如饺子馅、肉汤、炒肉等,不仅能够解腻,而且能够提供更丰富的营养成分,还有独特口感。



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