荸荠被称为江南人参,是水果也是蔬菜,营养丰富,可生吃也可入菜

时间：2020-09-17 17:00来源：

荸荠又叫马蹄，荸荠为莎草科植物，荸荠气色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”既可作水果生吃又可作蔬菜食用。荸荠含有蛋白质，糖类，脂肪，以及多种维生素和钙，磷，铁等矿物质。

荸荠含有大量的营养物质，比如淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B1、B2、C等，另外还具有多糖、多酚、黄酮类、甾醇等诸多功能活性成分，功能性成分可以起到抗氧化、抗菌的功效。而且其中所含有的磷，是所有根茎类蔬菜里含量比较多的，并且还具有降血压、抗菌的物质，它叫做荸荠英。

吃荸荠有什么好处：

润肺止咳----吃鲜荸荠对久咳、急性咽喉炎有改善作用。

清热化痰--喝荸荠煮的水可以治疗因痰热而引发的咳嗽、咽喉疼痛等症状。

通便利尿--荸荠中含有粗蛋白和粘液等物质，有利于机体肠道的蠕动，从而缓解因热邪引起的积食、大便燥结等便秘问题。

荸荠有一定的抑菌效果，研究发现它对金色葡萄糖球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有一定抑制效果。其中的磷元素十分丰富，是茎类蔬菜中含量数一数二的，能够促进体内糖、脂肪、蛋白质代谢，调节酸碱平衡。

荸荠水分充足，能够生津止渴，能够缓解慢性支气管炎、痰多咳嗽、咽喉干痛，可以润喉清嗓。荸荠性含量，不适合肠胃虚寒，脾胃弱、血虚、血瘀体质的人大量食用。

荸荠怎么吃好：不过荸荠口感清爽，水分充足，有独特滋味，适合和油腻馅料一同烹饪，例如饺子馅、肉汤、炒肉等，不仅能够解腻，而且能够提供更丰富的营养成分，还有独特口感。