立夏节气，推荐3款食谱，让您舒服过夏

时间：2022-05-05 13:45来源：未知

　　原创临床营养网临床营养网

　　作者：杨剑桥

　　吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

　　中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《中国临床营养网》签约营养师等。

　　擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

　　门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

　　笔者推荐心语：

　　『立夏』

　　立，建始也

　　夏，假也

　　假，即大的意思

　　物至此时皆假大也

　　故名立夏

　　孟夏之日

　　天地始交

　　万物并秀

　　溫度升高

　　夏季的第一个节气

　　二十四节气之第七节气

　　今日立夏

　　立夏·三候

　　一候蝼蝈鸣|据说蝼蝈并非蝼蛄，而是一种褐黑色的蛙，此时能听到它们在田间池塘边鸣叫;

　　二候蚯蚓生|蚯蚓长眠地下，夏天雨水逐渐丰盛，可以看见蚯蚓从泥土中钻出来;

　　三候王瓜生|春生夏长，夏日一来，万物开始疯长，王瓜(土瓜)的蔓藤开始快速攀爬生长。

　　立夏·食养

　　养心|清心火，多食赤苦食。

　　《素问·六节藏象论》称心为：“阳中之太阳，通于夏气。”心，若受高温的影响容易心火旺盛。按照中医五行理论，把食物颜色和味道分为五类，每一类对应于一个脏腑，如酸、苦、甘、辛、咸五色和青、赤、黄、白、黑五味分别对应肝、心、脾、肺、肾。因此，夏季可适量添加苦味食物和赤色食物。苦味食物如苦菊、苦荞麦、苦瓜等，赤色食物如红小豆、红薯等。

　　调肺肾|兼顾肺肾，多食补肾、养肺食物。

　　按照五行理论，肾水可心火，心火克肺金，如果夏季心火旺则可以反侮肾水，或乘肺金。因此，要注意调养肺肾，肺气虚容易出现呼吸系统疾病，肾气虚容易出现生殖系统疾病，也可以避免心肾不交导致的失眠。立夏在养心的同时，要兼顾多食补肾(如牡蛎、桑葚、黑米等)、养肺(如白扁豆、杏仁、银耳等)类食物。

　　未病先防|清淡饮食，预防心脑血管等疾病的发生。

　　夏日温度逐渐升高，汗出较多，体内津液容易亏虚，血液粘滞则心脉容易堵塞不通。故立夏之时，可晨起小口啜饮清水一杯，早餐适量添加洋葱等舒张血管、降低血粘度的食物。日常饮食应以低脂、低盐、多维、清淡为主。

　　立夏节气推荐的3款食谱!

　　①推荐膳食：荷豆陈皮麻鸭汤

　　1. 材料准备

　　主要食材：鸭100克，藕30克，火腿20克。

　　食药物质：荷叶(鲜)5克，白扁豆5克，陈皮5克。

　　2. 制作方法

　　1)麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。

　　2)鲜藕去外皮，切成滚刀块。

　　3)火腿出水备用。

　　4)鲜荷叶洗净，切成方形，用开水烫过迅速入冰水浸泡。

　　5)白扁豆洗净，开水浸泡至软。陈皮浸软切丝。

　　6)在沙罐内加清水烧开，加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材，烧开后加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料，去浮沫，改小火，盖好盖子，炖 60 分钟至鸭肉脱骨后出锅。口味咸鲜。

　　3. 功效：清热消暑，生津止渴，健脾利湿，行气和胃。

　　4. 适用人群：湿热交蒸，脾胃虚弱者。

　　5. 膳食点评：机体因天热消化液分泌减少、饮食应以清补食物为主，辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物。荷豆陈皮麻鸭汤中的荷叶善清热消暑、生津止渴。白扁豆是健脾利湿、消暑之佳品。更加入善补阴益气、和胃消食、利水解毒的麻鸭，以及健脾燥湿、行气和胃的陈皮，共奏清热消暑、健脾祛湿、益气生津、和胃消食之功，清而不泄，补而不滞，为夏季食疗养生之品。

(图片来源：www.pexels.com)

　　②推荐膳食：蘑菇鲜贝汤

　　1. 材料准备

　　主要食材：蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许。

　　2. 制作方法

　　⑴ 蘑菇洗净、切片;小白菜洗净切成小段，备用;将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分;

　　⑵ 将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接著加入少许盐调味即可。

　　膳食点评：

　　蘑菇有宣肺解表、益气安神之功，加上消痰化浊、滋阴补肾的扇贝，不仅口感更为鲜甜，还会帮助您消除夏季常见的心烦、胸闷等问题，起到开胃消食、滋阴补肾、和胃调中的食养作用。

　　③推荐代茶饮：栀子桔梗薄荷茶

　　1. 材料准备

　　食药物质：栀子0.3g、桔梗0.6g、薄荷0.3g、百合0.3g、桑叶0.5g、酸枣仁1.0g、菊花0.3g、甘草0.3g。