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立夏节气,推荐3款食谱,让您舒服过夏

时间:2022-05-05 13:45来源: 未知

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  作者:杨剑桥

  吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

  中华中医药学会药膳分会委员,中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任,中国营养学会临床营养分会青年委员,《中国临床营养网》签约营养师等。

  擅长:运用食疗学、营养学方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

  门诊地点:吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

  笔者推荐心语:

  『立夏』

  立,建始也

  夏,假也

  假,即大的意思

  物至此时皆假大也

  故名立夏

  孟夏之日

  天地始交

  万物并秀

  溫度升高

  夏季的第一个节气

  二十四节气之第七节气

  今日立夏

  立夏·三候

  一候蝼蝈鸣|据说蝼蝈并非蝼蛄,而是一种褐黑色的蛙,此时能听到它们在田间池塘边鸣叫;

  二候蚯蚓生|蚯蚓长眠地下,夏天雨水逐渐丰盛,可以看见蚯蚓从泥土中钻出来;

  三候王瓜生|春生夏长,夏日一来,万物开始疯长,王瓜(土瓜)的蔓藤开始快速攀爬生长。

  立夏·食养

  养心|清心火,多食赤苦食。

  《素问·六节藏象论》称心为:“阳中之太阳,通于夏气。”心,若受高温的影响容易心火旺盛。按照中医五行理论,把食物颜色和味道分为五类,每一类对应于一个脏腑,如酸、苦、甘、辛、咸五色和青、赤、黄、白、黑五味分别对应肝、心、脾、肺、肾。因此,夏季可适量添加苦味食物和赤色食物。苦味食物如苦菊、苦荞麦、苦瓜等,赤色食物如红小豆、红薯等。

  调肺肾|兼顾肺肾,多食补肾、养肺食物。

  按照五行理论,肾水可心火,心火克肺金,如果夏季心火旺则可以反侮肾水,或乘肺金。因此,要注意调养肺肾,肺气虚容易出现呼吸系统疾病,肾气虚容易出现生殖系统疾病,也可以避免心肾不交导致的失眠。立夏在养心的同时,要兼顾多食补肾(如牡蛎、桑葚、黑米等)、养肺(如白扁豆、杏仁、银耳等)类食物。

  未病先防|清淡饮食,预防心脑血管等疾病的发生。

  夏日温度逐渐升高,汗出较多,体内津液容易亏虚,血液粘滞则心脉容易堵塞不通。故立夏之时,可晨起小口啜饮清水一杯,早餐适量添加洋葱等舒张血管、降低血粘度的食物。日常饮食应以低脂、低盐、多维、清淡为主。

  立夏节气推荐的3款食谱!

  ①推荐膳食:荷豆陈皮麻鸭汤

  1. 材料准备

  主要食材:鸭100克,藕30克,火腿20克。

  食药物质:荷叶(鲜)5克,白扁豆5克,陈皮5克。

  2. 制作方法

  1)麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。

  2)鲜藕去外皮,切成滚刀块。

  3)火腿出水备用。

  4)鲜荷叶洗净,切成方形,用开水烫过迅速入冰水浸泡。

  5)白扁豆洗净,开水浸泡至软。陈皮浸软切丝。

  6)在沙罐内加清水烧开,加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材,烧开后加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料,去浮沫,改小火,盖好盖子,炖 60 分钟至鸭肉脱骨后出锅。口味咸鲜。

  3. 功效:清热消暑,生津止渴,健脾利湿,行气和胃。

  4. 适用人群:湿热交蒸,脾胃虚弱者。

  5. 膳食点评:机体因天热消化液分泌减少、饮食应以清补食物为主,辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物。荷豆陈皮麻鸭汤中的荷叶善清热消暑、生津止渴。白扁豆是健脾利湿、消暑之佳品。更加入善补阴益气、和胃消食、利水解毒的麻鸭,以及健脾燥湿、行气和胃的陈皮,共奏清热消暑、健脾祛湿、益气生津、和胃消食之功,清而不泄,补而不滞,为夏季食疗养生之品。

 
(图片来源:www.pexels.com)

 

  ②推荐膳食:蘑菇鲜贝汤

  1. 材料准备

  主要食材:蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许。

  2. 制作方法

  ⑴ 蘑菇洗净、切片;小白菜洗净切成小段,备用;将碎干贝泡水约3小时,捞起沥干水分;

  ⑵ 将高汤倒入锅中,加入蘑菇、小白菜及碎干贝,开火煮滚,接著加入少许盐调味即可。

  膳食点评:

  蘑菇有宣肺解表、益气安神之功,加上消痰化浊、滋阴补肾的扇贝,不仅口感更为鲜甜,还会帮助您消除夏季常见的心烦、胸闷等问题,起到开胃消食、滋阴补肾、和胃调中的食养作用。

  ③推荐代茶饮:栀子桔梗薄荷茶

  1. 材料准备

  食药物质:栀子0.3g、桔梗0.6g、薄荷0.3g、百合0.3g、桑叶0.5g、酸枣仁1.0g、菊花0.3g、甘草0.3g。

  2. 制作方法

  将上述材料加入沸水焖泡约20分钟,可反复冲泡至味淡,每日一剂。

  3. 功效:清热解表,宁心安神。

  4. 适用人群:咽喉肿痛,手心多汗,烦躁易怒,失眠健忘,舌尖红者。脾胃虚寒者及素体阳虚者慎用。

  原标题:《【杨剑桥】立夏节气,推荐3款食谱(膳食+代茶饮)!》
 

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