36年间，共有22761人患上糖尿病。与食用最少的人相比，红肉摄入最多的人(每天2份)，与糖尿病风险增加62%。每天每多吃一份加工红肉，糖尿病风险增加46%;而每天每多吃一份未经加工红肉，糖尿病风险增加24%。其中，一份未加工的红肉相当于85克猪肉、牛肉或羊肉，一份加工红肉相当于28克培根或45克香肠。
健康时报 曹子豪 摄
除了糖尿病，不久前香港大学的研究人员发表在《欧洲心脏杂志》的一项研究显示，经常食用加工和未加工的红肉，可能会增加冠心病、中风等心血管疾病以及2型糖尿病风险。②
研究共收集了620多万人的数据，在刨除年龄、性别、生活方式、家族史等混杂因素影响后，研究人员发现：
未加工红肉摄入量每增加100克/天，分别与心血管疾病、冠心病、2型糖尿病风险升高11%、17%、27%。
加工红肉摄入量每增加50克/天，分别与心血管疾病、中风、2型糖尿病风险升高26%、16%、44%。
吃肉别超过这个“安全量”
红肉到底吃多少才安全?根据《中国居民膳食指南(2022)》的数据，2015～2017年，我国城乡居民每标准人摄入畜肉(即“红肉”)量为72克/天，推荐摄入量为：
18～65岁成人：40～75克/天65岁以上人群：40～50克/天
同时《中国居民膳食指南(2022)》还建议，少吃深加工肉制品(培根、火腿、香肠、牛/猪肉干、肉罐头等)，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。优先选择鱼，每周最好吃鱼2次。③
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