如何健康饮酒：小酌怡情 豪饮伤身

　　“酒后高歌且放狂，门前闲事莫思量。”白居易的这首《醉后》，形象地描述了他醉酒之后放声高歌，不受拘束的神态。那么，人为什么醉酒之后会放松，甚至还有点兴奋呢?

　　喝酒让人放松、兴奋

　　营养师说，喝酒后人体会发生一些变化，而且喝的量不同，变化也不同。

　　酒的主要成分是乙醇，乙醇进入血液后迅速遍布全身。其中大脑中乙醇的浓度是血液浓度的10倍，这时大脑释放神经信号的速度会变慢，人会变得镇静、放松、放下防御。继续喝，体内分泌的兴奋剂会增多，这时心跳和呼吸会加快，大脑中的氧气增多，各种感官能力会增强，人就进入“嗨起来”的状态。再喝，体内分泌的多巴胺增多，这时会有一种飘飘欲仙的感觉。

　　大量饮酒的坏处

　　每人每天酒精摄入量超过30克，血压会显著增高、多种营养素缺乏、脂肪组织增多、肌肉组织减少。因为酒精只有能量，没有任何营养素，人体会先把这些无用的能量代谢掉，而把食物中的能量变成脂肪储存起来，于是脂肪组织会增多。同时，酒精会消耗肌肉蛋白，使人体的肌肉组织减少。另外，酒精对肝脏的损伤非常大，长期大量饮酒，容易发展成酒精性脂肪肝，甚至肝硬化。

　　适量饮酒的好处

　　营养师说，适量饮酒可以提高好胆固醇(高密度脂蛋白)的含量，可以帮助预防心血管系统疾病，降低成年人患冠心病的风险。《中国居民膳食指南》指出，成年男性每人每天酒精摄入量不要超过25克，相当于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升，高度白酒50毫升，中度白酒75毫升。成年女性每人每天酒精摄入量不要超过15克，相当于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升，中度白酒45毫升，高度白酒30毫升。

　　什么决定酒量

　　喝进去的酒在肝脏中代谢，先变成乙醛，再变成乙酸，然后再变成二氧化碳和水，排到体外。乙醛是醉酒的根本物质，具有一定的毒性，需要及时代谢掉。这就需要乙醛脱氢酶。

　　乙醛脱氢酶的含量有个体差异。有的人多，能够很快将乙醛变成二氧化碳和水，排到体外，有些人少，乙醛不能及时代谢，在体内累积，于是很快就喝醉。乙醛脱氢酶的含量与性别、年龄、酒龄、人种都有关。一般而言，男性的比女性的多，年轻的比年长的多，酒龄长的比酒龄短的多，欧洲人比亚洲人多。

　　正确饮酒的方式

　　饮酒前吃点食物，可以减缓人体对酒精的吸收，减少酒精对胃壁的破坏。其中油腻的食物在胃中停留的时间比较长，减缓酒精吸收的效果比较明显。

　　喝酒时最好不要吃太多的大鱼大肉，因为肉类含有大量蛋白质，也需要经过肝脏代谢，会加重肝脏的负担。另外，喝酒时最好不要喝碳酸饮料，因为碳酸饮料会促进人体对酒精的吸收。